서창동PT - 발효식품의 종류와 효능을 알아보자

안녕하세요? 피지컬뷰티짐 입니다. 오늘은 발표 식품에 대해 알아보려고 합니다. 

발효식품이란? 미생물의 작용에 의해서 창출된 식품을 이야기합니다. 미생물의 작용중 인간에게 유효한 것은 발효, 유해한 것은 부패라고 불리는데 발표 식품은 대체적으로 맛이 좋고, 오랜 시간 동안 보관이 가능하며, 건강에 도움이 되는 등 사람에게 여러 유익한 장점을 줍니다. 

한국의 발효식품 중에는 대표적으로 간장, 된장, 고추장, 청국장 등과 같은 장류와 채소류의 발효식품인 김치와 절임류, 그리고 식초등이 있습니다. 

세계 각지에서 그 지역특색에 맞는 독자적인 식문화를 만들어 온 발효 식품은 최근 면역력을 높이고 알레르기 증상을 개선하는 등 사람의 건강 유지에 뛰어난 효과를 줍니다. 

이제 발효식품의 대표적인 식품인 장류와 식초 그리고 요구르트에 대해 자세히 알아보겠습니다.

<된장>
된장은 유산균의 효과로 면역 조절 효과 및 알레르기 억제 효과가 있으며,  된장을 만들면서 분리된 유산균에는 높은 lgE생산 억제 작용을을 갖고 있는 균주가 면역 조절 작용 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 

<간장>
간장의 양조에 관련된 간장 젓산균에는 면역 조절 작용을 원활하게 하는 물질의 생성을 유도하는 균주가 있는 것으로 알려져 있습니다. 

<식초>
발효과정에서 아세트산 균이 만들어 내는 초산에는 콜레스테롤이나 중성 지방의 상승억제효과, 체내의 지방 분해 촉진 효과가 보고되었습니다.

<요거트>
요거트에 들어있는 유산균은 피부가 거칠어지는 것을 개선하는 효과나 스트레스를 완화하는 효과가 있고, 변비 개선 효과, 면역력 향상 효과, 혈당치의 상승 억제 효과, 혈압상승 억제 효과, 내장지방 축적 억제 효과, 알레르기 증상 완화 효과 등 다양한 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 

오늘은 발효식품에 대해 알아보았습니다. 발효식품은 몸에 좋다고 알려져 있지만 염분 농도가 높은 식품의 경우 과식은 장의 건강 상태를 무너뜨리는 경우도 있으니 매일 조금씩 적당량을 먹는 것을 추천드립니다. 

지금까지 피지컬 뷰티짐 이었습니다. 감사합니다.

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